Tác giả Đinh Công Bảy

Dê là một loại gia súc được nuôi nhiều ở Việt Nam, nhất là ở các vùng có đồng cỏ xấu, đồi cây sim, đồi cây mua cằn cỗi, hoặc những vùng có vách núi dựng đứng. Dê có tên khoa học Capra hircus Linnaeus, thuộc họ Bò (Bovidae). Ngày xưa, thịt dê được gọi là cổ nhục, đê nhục, yết nhục (theo Bản thảo cương mục), miên đương nhục (theo Trung Quốc dược học đại từ điển). Trong Đông y, thịt dê là một loại thực phẩm bổ dưỡng, giúp chữa được nhiều chứng bệnh.