ANN WIGMORE là cái tên được quốc tế công nhận vì những khám phá trong việc sử dụng các loại thực phẩm tươi sống để bổ sung dinh dưỡng và cải thiện sức khỏe.
Đây là tác phẩm đầu tay của Ann, kể về chính bản thân bà – một cô bé ốm yếu từ nhỏ – được người bà có tư tưởng thuận tự nhiên chăm sóc và dạy cho cách chữa lành cơ thể bằng các loại cây cỏ và thảo dược. Cuốn sách cũng bao gồm các giai thoại về việc bằng cách nào mà Ann, một trong những người sáng lập phong trào dùng thực phẩm tươi sống, đã hình thành triết lý chữa bệnh và được thúc đẩy thành lập Viện Hippocrates – trung tâm sức khỏe đầu tiên sử dụng các loại rau mầm và cỏ lúa mỳ cho việc điều trị.
Cuốn tự truyện này cũng lý giải niềm tin tôn giáo của Ann ủng hộ các liệu pháp chữa trị tự nhiên như thế nào, và bằng cách nào các suy nghĩ tích cực và tinh thần độc lập đã giúp bà vượt qua mọi trở ngại và hạn chế mình phải đối mặt. Nó khiến chúng ta càng thêm tôn trọng bà, nhà tiên phong của phong trào chăm sóc sức khỏe thuận tự nhiên thời kỳ đầu.
Ann đã chứng kiến chúng ta nấu và chế biến thực phẩm quá đà ra sao, đầu độc chúng bằng đủ loại hóa chất như thế nào. Vì vậy, bà đã dành cả phần đời còn lại của mình để dạy cho mọi người những kỹ năng gieo trồng đơn giản nhằm tạo ra những loại thực phẩm tinh khiết nhất. Bà cũng chỉ cho chúng ta cách gieo hạt để có thực phẩm. Đó chính là “làm vườn trong nhà”, một giải pháp giúp những người không có trong tay một tấc đất – thậm chí cả những người sống trong các tòa nhà cao tầng ở các thành phố lớn, nơi phần lớn mặt đất đã bị phủ lên một lớp xi măng – quay lại với tự nhiên.
Người phụ nữ nhỏ nhẹ ấy mang một thông điệp đơn giản nhưng vô cùng mạnh mẽ: “Tại sao phải cam chịu bệnh tật?” Cơ thể con người được tạo hóa ban cho khả năng tự lành. Chính lối sống hiện đại đã đem bệnh tật đến cho chúng ta: các loại đồ ăn nhanh gây rối loạn sức khỏe, những cảm xúc tiêu cực và sợ hãi gây biến đổi tế bào. Bà kêu gọi chúng ta hãy ăn uống đơn giản, sống đơn giản và thuận theo quy luật tự nhiên.
NHỮNG NGUYÊN TẮC VỀ SỨC KHỎE
Sức khỏe của mỗi người do chính người đó quyết định. Muốn khôi phục sức khỏe, chúng ta phải tạo cho mình một thái độ chín chắn và tuân thủ nghiêm túc kỷ luật. Thêm vào đó, một chế độ ăn đơn giản và giàu năng lượng, kết hợp với chế độ luyện tập hợp lý và những suy nghĩ lạc quan cũng là những yếu tố tối quan trọng. Tốt hơn hết, mỗi người chúng ta nên nhận ra tính đúng đắn trong những ý tưởng này và nỗ lực ngăn chặn mọi sự mất cân bằng của cơ thể. Tuy vậy, nếu nhìn nhận vấn đề này ở mọi góc độ, chúng ta sẽ thấy các biện pháp phòng ngừa phổ biến hiện nay hoàn toàn chỉ mang tính thứ cấp, kiểu như, “Tôi bị đột quỵ – xin đừng để nó xảy ra lần nữa”, hoặc “Tôi bị ung thư – xin đừng để nó di căn.”
Biện pháp phòng ngừa tốt nhất, dù mang tính chính yếu hay thứ yếu, chính là kiện toàn và tăng cường “độ nhạy” của cơ thể. Trong quá trình tăng “độ nhạy” ấy, mỗi người sẽ nhận thức ngày một sâu sắc hơn về cơ thể của mình và nhận biết các phản ứng của nó trước lối sống mà họ đang áp dụng. Cơ thể liên tục cung cấp cho ta những thông điệp quan trọng dưới mọi hình thức. Những thông điệp ấy đóng vai trò then chốt đối với sự sống còn của chúng ta, đó có thể là nguồn năng lượng hoặc sinh lực dồi dào (kết quả của các phương pháp tăng cường sức khỏe), hoặc đau đớn và bệnh tật (do mất cân bằng). Quan điểm của chương trình Hippocrates là nhằm thiết lập sự cân bằng và sức sống trong cơ thể thông qua những thay đổi trong sinh hoạt hằng ngày, đặc biệt là những thay đổi liên quan đến chế độ ăn. Bởi vì khi lối sống không thể giúp cơ thể đạt được sức khỏe và sự cân bằng tức là nó vẫn chưa hài hòa với các mục tiêu và mục đích của cuộc sống.
Các loại thực phẩm đơn giản không qua xử lý nhiệt như các loại rau quả tươi sống, rau mầm, ngũ cốc, đậu và hạt vỏ cứng, cùng các loại chất lỏng nguyên chất như nước ép rau quả tươi sống và “đồ uống xanh” với thành phần là các loại rau mầm và rau xanh, đều vừa giàu dinh dưỡng vừa dễ tiêu hóa.
Qua nhiều năm làm việc, tôi nhận thấy rất nhiều người sau một vài tuần tuân thủ chế độ ăn đơn giản này đã tự nhận ra những vấn đề dai dẳng vẫn đeo bám họ hàng tháng hoặc hàng năm trời đã hoàn toàn biến mất. Các xoang bị nghẽn được thông, giấc ngủ sâu và thư thái hơn, các cơn đau thuyên giảm, cân nặng dư thừa nhanh chóng được loại bỏ, mắt sáng hơn và những biểu hiện căng thẳng trên khuôn mặt cũng không còn.
Tiếp tục theo đuổi chế độ ăn đó trong những tháng tiếp theo, đa số mọi người dần hình thành một thái độ tích cực hoàn toàn mới mẻ, một thái độ phản ánh sự tự tin của họ đối với các vấn đề sức khỏe của bản thân thay vì phải phục tùng và phụ thuộc vào người khác. Thực vậy, kinh nghiệm của tôi qua nhiều năm đào tạo và làm việc với hàng nghìn người đã chứng minh một điều: chúng ta hoàn toàn có thể học cách kiểm soát mức độ sức khỏe và những diễn tiến trong cuộc sống của mình nếu thực sự mong muốn điều đó. Sự tự lực ấy không thể diễn ra trong một sớm một chiều, nhưng mọi nỗ lực và chờ đợi rồi sẽ đem lại cho ta những kết quả xứng đáng. Tôi đã đi sâu phân tích các ý tưởng của mình về chế độ ăn và sức khỏe một cách đầy đủ trong Chương trình Chế độ ăn và Sức khỏe của Viện Hippocrates (The Hippocrates Diet and Health Program) do Avery Publishing Group xuất bản.
Trong một thế giới với nhịp sống hối hả như hiện nay, người ta có xu hướng chấp nhận vô điều kiện các quan điểm về lối sống đã được xã hội, các thành viên trong gia đình và các nhà chức trách vốn dường như chưa từng bị bất kỳ ai truy vấn, thừa nhận. Tuy nhiên, những người hạnh phúc nhất mà tôi từng biết là những người dám gánh lấy phần trách nhiệm quan trọng nhất đối với sức khỏe thể chất và tinh thần của bản thân họ. Họ có nguồn nội lực tiềm tàng, có dũng khí, quyết tâm, hiểu lẽ sống ở đời, và có niềm tin sâu sắc vào quá trình tạo dựng một cuộc sống cân bằng, thoả đáng hơn cho chính bản thân mình.
